中国养鹅现状与发展建议石泉柳

中国养鹅现状与发展建议

一、中国养鹅发展现状

1、中国是世界养鹅大国，同时也是鹅产品需求大国。

①中国是世界养鹅大国

据联合国粮农组织（FAO）统计，中国1992年养鹅数为1.86亿只，2001年达到4.56亿只，2002年为5.4亿只，2003年为5.78亿 只。四川省年出栏超过1亿只；江苏和安徽超过0.8亿只；年出栏3000万-5000万只的有吉林、黑龙江、江西和广东省。20年以前，珠江三角洲和长江 三角洲养鹅业发达。近几年冷资源丰富的东北三省迅速崛起。2001年，中国、法国和匈牙利三国鹅出栏为4.74亿只，占世界总数的94.19%，其中我国 占世界总量的90.65，所以说我国是世界当之无愧的养鹅大国。

②中国是鹅肉需求大国，国内市场供不应求。

据不完全调查，近几年全国年出栏商品鹅6亿只左右，需求缺口至少有，40%以上。例如，广东省和江苏省年至少需求1亿只，上海市每年需要2000万只，香 港每年也需要300万-400万只。吉林省年出栏5000万只商品鹅，从规模屠宰开始到结束，大约2个月左右，几乎是边宰边售完。近年来由于人们生活水平 提高和崇尚绿色食品的发展，鹅肉的需求量增长速度较快，带动了北方养鹅业的大发展，形成了北养南销的格局。吃鹅的习惯也由南向北扩散，鹅的各种加工产品在 东北各地的餐馆已成为了新宠。在肉类市场消费份额中，鹅肉已从10年前的1%上升到4%，目前仍呈上升趋势，在短期内不会出现供大于求。

③鹅羽绒国内国际市场均紧俏

中国年产鹅羽绒3.0万吨，其中2/3以原料或制品出口，1/3内销，也就是大约有1.0万吨内销。假定这1万吨都加工成羽绒服，可制成3300万件，这对于有13亿人口的中国来说，

实在是个小数字。前几年，每只全鹅毛收购价为7-8元，2004年达到每只14-17元；另外优级鹅绒，国际市场100美元/千克。这些情况说明，无论是国内市场还是国际市场，鹅羽绒都很紧俏。

④鹅肥肝市场在国内刚刚启动，需求量上升较快。

鹅肥肝是世界三大美味佳肴之一，在欧洲市场一直供不应求。受世界美食潮的影响，国内的富裕阶层也开始兴起吃鹅肥肝。据市场检查，一些大中城市的四星级以上 的宾馆多有鹅肥肝这道佳肴，但许多无货。因目前国内生产总量不足！“”吨，又不能达到全年均衡生产，所以一些宾馆多从国外进口。国内的鹅肥肝生产无论是数 量还是质量距法国和匈牙利等国相差较大。

2、全国各地都在大力发展养鹅

①经济发展较慢的地区将养鹅作为农民脱贫致富的首选项目

因养鹅投资少、周期短、市场大、效益好，经济发展较慢的省市都将其作为解决三农问题的首选项目来抓。例如，内蒙古、安徽、吉林、黑龙江等省。

②经济发展较快地区也将养鹅作为解决三农问题的重点项目来实施，例如江苏、浙江、山东等省。

3、落后的生产方式与世界鹅生产大国，需求大国极不相称。

①靠天养鹅、传统养鹅、千家万户散养仍占主导地位。

目前我国养鹅业中的主体是个体养殖户，在饲养量上已占据了绝对的地位，他们绝大多数人的文化水平较低，甚至没有文化。在开始养鹅前没有得到过系统的培训， 不知道对不同生产阶段的鹅怎样进行饲养管理。受传统观念的影响，在鹅生产发育最关键时期，养户不喂精料或给粒料过少，造成生长发育不良，出栏体重轻，可食 部分胸腿肉占的比例较少。除了种鹅场外，规模化养鹅数量较少，没有科学饲养程序，千家万户散养散放造成出栏商品鹅的鹅龄和体重参差不齐，给加工企业的产品 质量保证及无公害食品生产带来了较大难度。

②饲养设施和饲养条件落后

目前国内从事养鹅的$#0为农户，除了种地外，他们大部分没有其他挣钱的渠道，或缺乏从事其他行业所需要的资金，想通过养鹅来致富。所以在开始时随意选择 鹅场场址、修建简陋的鹅舍等。由于养鹅生产的大环境条件得不到满足，造成舍内的小环境条件恶劣，不仅严重影响着鹅的生长和生产性能的发挥，还使鹅经常发 病，引起高死亡率，造成经济损失较大。

有些地方采用传统的开放式养鹅，使鹅在舍外长期风吹露宿，遭受着昼夜及日常环境变化的较大压力，鹅必须通过大量的营养消耗来保证在环境变化中的恒定体温， 一旦环境变化剧烈，鹅不能适应时，就会发病。另外传统观点认为，必须结合水才能进行养鹅。当然在保证良好水质的条件下，有水则有利于鹅生产性能的发挥。但 长期在静止的或小面积水中进行水陆结合饲养，由于鹅长期向水中排粪， 而使水质遭受污染，大量致病细菌繁殖，使鹅容易发病。

特别是当公鹅与母鹅在水面交配，水中有害微生物极易侵入公鹅生殖器，继而感染母鹅的生殖道，严重影响着鹅的健康和繁殖性能的发挥。

③季节养鹅仍占主导地位，鹅的发病率仍然较高。

受多方面影响，珠江三角洲和长江三角洲地区以早春及秋末养鹅为主，北方以春夏养鹅为主，都未能形成常年均衡生产。南北方的季节养鹅方式，使扩大产量较难，导致鹅产品市场目前仍缺口较大。

由于受鹅抗病力强的影响，我国对鹅病的研究较少，饲养规模较少时，发病率较低，当饲养规模较大时，发病率急骤上升；旧的疾病没有得到有效控制，新的疫病又 出现了。例如，小鹅瘟到目前仍然发病率较高，又出现了禽流感、副粘病毒，导致死亡率较高，严重地影响养鹅户的经济效益。

④没有一套成熟的生产技术操作规程可循，没有一个规范的生产标准和产品标准可依， 造成各地生产方式各异，产品质量各异，成为产品出口、参与国外市场竞争的重要障碍。

4、政府缺乏对市场和生产的宏观调控政策

①缺乏对市场和生产的宏观调控政策。我国实行市场经济体制后，尤其是畜产品市场放开，畜禽生产一般均由饲养者根据市场需求来自我决策。由于目前影响市场的 因素太多，所以在一家一户生产方式下，养鹅户没有能力来研究、分析市场。这在发达国家完全是由政府和行业协会承担的职能，在中国却落到了养鹅户身上。由于 我国建立的行业协会也是由政府操办的，因而政府就必须承担对市场和生产的宏观调控职能。任意的、自发的发展只能是浪费资源，加剧市场压力，也不利于鹅业生 产稳定发展。

②缺乏对市场价格的管理和调控力度。虽然鹅的价格是由供求关系决定，由市场来调节。但我国的畜产品市场仍处在发育阶段，还没有完全成熟，一个没有完全成熟 的市场，加上饲养户的素质不高，就造成了市场价格的波动性大，有时一天一个价，一个月一个价，没搞清价格变化规律，养鹅户有时盲然无措。虽然政府中有多个 部门与市场有联系，但到底由哪个部门来管理和监督市场价格的变化呢？实际上政府缺乏对市场应有的管理和调控力度。

二、对未来发展的几点建议

大力发展鹅业，应借鉴我国发展肉（蛋）鸡的成功经验和模式，以市场为导向，以营销（加工）企业为龙头，以商品生产基地为基础，以科学技术为后盾，以社会化 服务为纽带，遵循“产、加、销一条龙”的运行机制。采取市场牵龙头、龙头连基地、基地带农户的方式，逐渐形成区域化养殖、规模化生产、社会化服务、现代化 加工、一体化经营的发展模式。这样才能确保鹅产业科学有序稳定发展，力争在稳定扩大国内市场基础上，进一步拓展国际市场，使其成为我国畜牧业在世界畜牧业 上的一个新亮点。根据本人多年对鹅业研究与推广实践，提出以下几点建议与各位同仁讨论。

1、政府应向发展养鸡、养猪、养牛那样重视养鹅，拨给专项研究资金，建立科学的生产技术体系。

①我国对鹅的科研投入太少，首先是缺乏优良品种，各地饲养的多为本地鹅；营养标准、疫病免疫程序多借鉴鸡和鸭的，针对性较差，所以无论是企业和养户都没有取得应有的效益。

②通过系统研究，建立科学生产体系。

A、选育适合国内外两大市场需求的优良品种鹅（配套系）；B、建立中国鹅不同生产阶段的营养标准；C、建立科学的免疫程序；D、制定出肉用、绒用、肝用、蛋用鹅的饲养管理规程。

2、抓好鹅屠宰加工龙头企业的拉动作用

应大力支持生产、加工、销售一体化的龙头企业，围绕龙头企业建立鹅的生产基地，积极倡导建立贸、工、农一体化经营，带动鹅规模化养殖的发展。在构建一体化 经营的模式上，应建立有关管理制度和签订契约及合同等方式，扶持养殖基地和适度规模专业生产户，改变传统的个体养殖、分散经营的生产模式，形成稳定的、整 体生产规模较大的鹅产、加、销一体的生产企业。采用“龙头企业（基地（农户”或“龙头企业（农户”的生产模式。以屠宰加工企业对商品鹅的回收， 来拉动养鹅业的快速发展，广大养鹅户解决了销路，养户才能放心养、大胆养、上规模养。例如，浙江省的东立，江苏省仪征的馋神、连云港的花果山，吉林的德 莱、正方、银浪、天歌、高达等有关鹅的龙头企业，正是这些龙头企业的拉动，带动了各地养鹅数量的迅速增加。

3、建立鹅的良种繁育体系

种鹅是生产的源头，其质量直接决定产业发展的速度和规模。建立良种繁育体系，大力推广杂交鹅，比饲养本地鹅提高效益至少&“）以上；建立良繁体系 有利于鹅产业科学有序发展，有利于满足养鹅户对良种的需求，有利于提高产品质量，有利于出口创汇。应在全国有计划地建立完善的鹅良种繁育体系，建设一批良 种繁育基地，大力开展良种选育及杂交改良， 这是提高鹅产品质量，提高养鹅效益的最基础环节和有效措施。同时还应对地方优良品种进行资源保护，划定良种保护区，避免盲目杂交导致良种资源丢失。

4、建立科技推广示范体系

尽管科学养鹅的系统生产技术体系尚未全部建立，但有一部分鹅的科研成果已成熟，应加大推广示范力度。例如南北方地区新选育的几个鹅的配套系，种草养鹅、种蛋的人工孵化、提高育雏成活率、主要鹅疫病的免疫程序、鹅活体拨毛等等。通过示范饲养，将广大

养鹅户引上科学养鹅之路，才能保证国内养鹅走上高产稳产高效之路。

5、建立市场信息体系

在市场经济逐渐完善的今天，必须认识到信息化的重要性。应建立科学准确、反应灵敏的信息体系。不仅要瞄准当前的产品需求、价格波动、产品质量标准以及贸易 形式，还要研究潜在的和未来的市场需求。不仅要看到国内市场，还要看到国际市场，及时反馈市场动态，避免盲目生产。随着全球经济一体化的发展，地理优势正 在削弱，国内与国外鹅业竞争也将日益激烈，建立信息体系才能确保中国是鹅业生产大国，鹅业经济强国的地位。

综上所述，养鹅是个看似简单，实则是比较复杂的养殖业。与畜牧业发达国家相比，与国内规模化养鸡、养猪、养牛相比，养鹅还是个新产业，需要解决问题诸多，达到理想目标还需相当长的时间。但养鹅业是本世纪的朝阳产业，是能与国外相竞争并能胜过其的产业，是个很容易做成的绿色有机食品产业。

在各级政府的大力支持下，让我们各界同仁携手合作、共同努力、开创中国鹅业的新明天！

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